It sterilisaasjeproses nedich foar ferskate itenproduksje is ek oars. Food-fabrikanten moatte sterilisaasjepotten keapje om de shelf libben fan iten te ferlingjen. Se moatte it iten by hege perioade sterize of sterilisearje of sterilisearje of sterilisearje net allinich potensjele pathogene baktearjes yn it iten, mar de wichtige fiedingsklanten en kleur, aroma, en smaak fan it iten fan skansearre.
Meat-produkten moatte beferzen wêze by -40 graden Celsius nei't se fakuümpakte is ynpakt troch in fakuümferpakkingmasjine, en dan sawat trije moannen by -18 graden Celsius opknapt. As konservativen wurde tafoege oan gekookte itenprodukten, kinne se algemien 15 dagen wurde opslein mei fakuümferpakking. As se wurde opslein by lege temperatueren, kinne se 30 dagen opslein wurde. As konservativen net wurde tafoege, sels as fakuümferpakking wurdt brûkt en opslein by lege temperatueren, kinne se allinich 3 dagen wurde opslein. Nei trije dagen sil beide de smaak as smaak folle minder wêze. Guon produkten kinne in retinsjeperioade hawwe fan 45 of sels 60 dagen skreaun op har ferpakkingsassen, mar dat is eins foar it ynfieren fan grutte supermerken. Fanwegen regeljouwing yn grutte supermerken, as it shelf libben ien-tredde fan it totaal is, kin it guod net wurde ûntfongen, as de shelf libben is, en as it plyf libben twa-tredde is grutter dan dat se werom binne.
As iten net sterilisearre is nei fakuümferpakking, sil it de shelf libben amper útwreidzje fan itens iten. Fanwegen de hege fochtynhâld en rike fieding fan gekookt iten, is it heul gefoelich foar baktearjele groei. Soms fersnelt gjin fakuümferpakking om it ferfal fan bepaalde iten te fersnellen. As Serilisaasjemaatregels lykwols wurde nommen nei fakuümferpakking ferskilt de plyflibben fan 15 dagen oant 360 dagen ôfhinklik fan ferskate sterilisaasje-easken. Bygelyks, suvelprodukten kinne binnen 15 dagen feilich op keamerstop opslein wurde yn keamerspakking en magnetron, wylst smookte kipprodukten opslein wurde of yn sterilisaasje op 'e mûzele of langere ferpakking. Nei it brûken fan in iten fan fakuümferpakking foar fakuümferpakking, sil baktearjes noch fermannichfâldigje binnen it produkt, sadat sterilisaasje moat wurde útfierd. D'r binne ferskate foarmen fan sterilisaasje, en guon gekookte grienten hoege gjin sterilisaasje temperatuer te hawwen dy't mear dan 100 graden Celsius hat. Jo kinne kieze foar in pasteurisaasjeline. As de temperatuer 100 graden Celsius mear is, kinne jo in hege temperatuer hege druk sterilisaasje ketel ketelje foar sterilisaasje.
Posttiid: SEP-01-2023