It sterilisaasjeproses dat nedich is foar ferskate itenproduksjes is ek oars. Itenfabrikanten moatte sterilisaasjepotten keapje om de houdbaarheid fan iten te ferlingjen. Se moatte it iten sterilisearje of sterilisearje op hege temperatuer foar in koarte perioade, wat net allinich potinsjele patogene baktearjes yn it iten deadet, mar ek foarkomt dat de wichtige fiedingskomponinten en kleur, aroma en smaak fan it iten skansearre wurde.
Fleisprodukten moatte nei fakuümferpakking troch in fakuümferpakkingsmasine beferzen wurde by -40 graden Celsius, en dan sawat trije moannen opslein wurde by -18 graden Celsius. As konservearmiddelen tafoege wurde oan kochte itenprodukten, kinne se oer it algemien 15 dagen opslein wurde mei fakuümferpakking. As se by lege temperatueren opslein wurde, kinne se 30 dagen opslein wurde. As der lykwols gjin konservearmiddelen tafoege wurde, sels as fakuümferpakking brûkt wurdt en by lege temperatueren opslein wurdt, kinne se mar 3 dagen opslein wurde. Nei trije dagen sille sawol de smaak as de geur folle minder wêze. Guon produkten kinne in behâldsperioade fan 45 of sels 60 dagen op har ferpakkingssekken hawwe, mar dat is eins foar it ynfieren fan grutte supermerken. Fanwegen regeljouwing yn grutte supermerken, as de houdbaarheid mear as ien tredde fan it totaal is, kinne de guod net ûntfongen wurde, as de houdbaarheid mear as de helte is, moatte se ferwidere wurde, en as de houdbaarheid mear as twa tredde is, moatte se weromjûn wurde.
As iten net sterilisearre wurdt nei fakuümferpakking, sil it de houdbaarheid fan kocht iten amper ferlingje. Fanwegen it hege fochtgehalte en de rike fiedingswearde fan kocht iten is it tige gefoelich foar baktearjegroei. Soms fersnelt fakuümferpakking it ferfal fan bepaalde iten. As der lykwols sterilisaasjemaatregels nommen wurde nei fakuümferpakking, farieart de houdbaarheid fan 15 dagen oant 360 dagen, ôfhinklik fan ferskate sterilisaasjeeasken. Bygelyks, suvelprodukten kinne feilich op keamertemperatuer bewarre wurde binnen 15 dagen nei fakuümferpakking en magnetronsterilisaasje, wylst gerookte kipprodukten 6-12 moannen of sels langer opslein wurde kinne nei fakuümferpakking en hege-temperatuersterilisaasje. Nei it brûken fan in itenfakuümferpakkingsmasine foar fakuümferpakking sille baktearjes noch yn it produkt fermannichfâldigje, dus sterilisaasje moat útfierd wurde. D'r binne ferskate foarmen fan sterilisaasje, en guon kochte grienten hoege gjin sterilisaasjetemperatuer te hawwen dy't heger is as 100 graden Celsius. Jo kinne kieze foar in pasteurisaasjeline. As de temperatuer heger is as 100 graden Celsius, kinne jo kieze foar in hege-temperatuer hege-druk sterilisaasjeketel foar sterilisaasje.
Pleatsingstiid: 1 septimber 2023